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1 件中、 1 件目
実践に役立つ!食品衛生管理入門
利用可
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藤川浩/編著 -- 講談社 -- 2014.11 -- 498.54
SDI
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所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
498.54/フシカ/一般H
119688772
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
実践に役立つ!食品衛生管理入門
書名ヨミ
ジッセン ニ ヤクダツ ショクヒン エイセイ カンリ ニュウモン
著者名
藤川浩
/編著,
井上富士男
/編著
著者ヨミ
フジカワ,ヒロシ , イノウエ,フジオ
出版者
講談社
出版年
2014.11
ページ数等
240p
大きさ
26cm
内容細目
索引あり
一般件名
食品衛生
ISBN
4-06-153741-5
ISBN13桁
978-4-06-153741-5
定価
3800円
問合わせ番号(書誌番号)
1102059416
NDC8版
498.54
NDC9版
498.54
内容紹介
事故を未然に防ぐために。微生物の基本知識、簡易検査の方法、32のトラブル事例から学ぶ「原因」と「対策」。
著者紹介
【藤川】1979年北海道大学獣医学部卒。現在、東京農工大学農学部教授。
著者紹介
【井上】1961年東京理科大学理学部卒。現在(株)BMLフード・サイエンス顧問。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 食品と微生物
第2章 微生物検査方法とその考え方
第3章 食品工場における問題点
第4章 食品製造における品質・衛生対策
第5章 流通および容器包装における課題と対策
第6章 精度管理
第7章 簡易迅速検査法
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