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実践に役立つ！食品衛生管理入門 利用可

藤川浩／編著 -- 講談社 -- 2014.11 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ﾌｼｶ/一般Ｈ 119688772 一般 利用可

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タイトル 実践に役立つ！食品衛生管理入門
書名ヨミ ジッセン　ニ　ヤクダツ　ショクヒン　エイセイ　カンリ　ニュウモン
著者名 藤川浩 ／編著, 井上富士男 ／編著  
著者ヨミ フジカワ，ヒロシ , イノウエ，フジオ  
出版者 講談社  
出版年 2014.11
ページ数等 ２４０ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 食品衛生  
ISBN 4-06-153741-5
ISBN13桁 978-4-06-153741-5
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102059416
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
内容紹介 事故を未然に防ぐために。微生物の基本知識、簡易検査の方法、３２のトラブル事例から学ぶ「原因」と「対策」。
著者紹介 【藤川】１９７９年北海道大学獣医学部卒。現在、東京農工大学農学部教授。 
著者紹介 【井上】１９６１年東京理科大学理学部卒。現在（株）ＢＭＬフード・サイエンス顧問。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食品と微生物
第２章　微生物検査方法とその考え方
第３章　食品工場における問題点
第４章　食品製造における品質・衛生対策
第５章　流通および容器包装における課題と対策
第６章　精度管理
第７章　簡易迅速検査法

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