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日本のごちそうすき焼き 利用可

向笠千恵子／著 -- 平凡社 -- 2014.11 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾑｶｻ/一般Ｈ 119416901 一般 利用可

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タイトル 日本のごちそうすき焼き
書名ヨミ ニホン　ノ　ゴチソウ　スキヤキ
著者名 向笠千恵子 ／著, すきや連 ／著  
著者ヨミ ムカサ，チエコ , スキヤレン  
出版者 平凡社  
出版年 2014.11
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 料理（日本） , 鍋料理 , 飲食店－日本  
ISBN 4-582-83675-5
ISBN13桁 978-4-582-83675-2
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102058887
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 すき焼きは、いまや日本を代表する和食のひとつ。全国の名店店主、生産者も執筆陣に加わり、ひとつの鍋に込められた歴史・物語・愛を語り尽くす！
著者紹介 東京出身。慶應義塾大学卒。フードジャーナリスト、食文化研究家。内閣府と農林水産省の「ディスカバー農山漁村の宝」審査委員、「食アメニティコンテスト」審査会長、「本場の本物」審査専門委員。郷土料理伝承学校校長。著書「日本の朝ごはん」「食の街道を行く」「食べる俳句」ほか。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　文明開化で“肉食”開花
第２章　老舗すき焼き店の一三〇年史
第３章　鍋舞台のパフォーマンスとホスピタリティ
第４章　ブランド好きの日本人が愛する銘牛
第５章　肉牛が牛肉になるまで
第６章　すき焼き食材の王国と名店
第７章　すき焼きの温故知新と未来学
わが店のすき焼き自慢―「すきや連」全国名店めぐり

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