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和食のきほん 利用可

柳原尚之／著 -- 池田書店 -- 2014.11 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾔﾅｷ/一般 119417461 一般 利用可

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タイトル 和食のきほん
書名ヨミ ワショク　ノ　キホン
副書名 正しく知って美味しく作る
著者名 柳原尚之 ／著  
著者ヨミ ヤナギハラ，ナオユキ  
出版者 池田書店  
出版年 2014.11
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-262-13012-6
ISBN13桁 978-4-262-13012-5
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102058052
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 江戸懐石近茶流、柳原尚之直伝。本当の和食、身につけたい所作、伝えていきたい味。しっかり基礎を学ぶことが、料理上達への道。
著者紹介 東京農業大学農学部卒業後、小豆島のしょうゆ会社の研究員として勤務。現在は父・柳原一成とともに東京赤坂の柳原料理教室にて、日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。日本料理を海外に広める活動も行い、海外でのイベントや料理講習会での指導経験も多数。近茶流嗣家、柳原料理教室副主宰。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　野菜のおかず（おひたし・和え物；煮物；炒め物・炒め煮；焼き物；揚げ物）
第２章　魚介、肉のおかず（魚介；肉）
第３章　卵、豆腐、乾物等のおかず（卵；豆腐；乾物等）
第４章　ご飯と汁物（ご飯；汁物；漬物）
第５章　季節の献立と一品（春；夏；秋；冬）

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