資料詳細

日本料理と天皇利用可

松本栄文／著 -- 〓出版社 -- 2014.11 -- 596.21

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596.2/ﾏﾂﾓ/一般Ｈ	119735150	一般	利用可

タイトル	日本料理と天皇
書名ヨミ	ニホン　リョウリ　ト　テンノウ
シリーズ名	Ｄｉｓｃｏｖｅｒ　Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ
著者名	松本栄文／著
著者ヨミ	マツモト，サカフミ
出版者	〓出版社
出版年	2014.11
ページ数等	２２３ｐ
大きさ	２８ｃｍ
内容細目	文献あり
原書名	並列タイトル：Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　Ｅｍｐｅｒｏｒ
一般件名	料理（日本） , 天皇
ISBN	4-7779-3401-2
ISBN13桁	978-4-7779-3401-0
定価	６５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102057597
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
内容紹介	日本料理の起源は、神々の「神饌」にある。本書では、飛鳥時代から江戸時代に到る時代範囲で、「稲作と天皇」「宮廷の年中行事」「神饌、日本料理の原点」「日本料理の系譜」などについて綴る。
著者紹介	東京農業大学卒。食品学者。佐原茶寮「花冠」司厨長。清櫻堂書院理事長、国際教養振興協会理事の他、内閣府・農林水産省有識者委員を歴任。全国各地で「日本文化を愛でる会」を主宰。（株）松本栄文堂代表取締役社長。「グルマン世界料理本大賞２０１３」世界Ｎｏ．１グランプリ受賞。

タイトル	著者名	ページ
序章　稲作と天皇（稲作と日本人；御餅と天皇）
第１章　宮廷の年中行事（正月；五節句；雑節）
第２章　神饌、日本料理の原点（歳旦祭；葵祭；新嘗祭）
第３章　日本料理の系譜（藤原家の大臣大饗；清めの儀式、庖丁式；本膳料理と有識料理　ほか）
第４章　宮廷由来の京都の食材（白味噌；醤油；小豆；素麺；賀茂茄子；柚子；米酢；抹茶；京麩；酸茎）