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1 件中、 1 件目
鮭の歴史
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ニコラース・ミンク/著 -- 原書房 -- 2014.10 -- 383.8
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所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
一般
383.8/ミンク/一般
119496771
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
鮭の歴史
書名ヨミ
サケ ノ レキシ
シリーズ名
「食」の図書館
著者名
ニコラース・ミンク
/著,
大間知知子
/訳
著者ヨミ
ミンク,ニコラース , オオマチ,トモコ
出版者
原書房
出版年
2014.10
ページ数等
177p
大きさ
20cm
内容細目
文献あり
原書名
Salmon.∥の翻訳
一般件名
さけ(鮭)-歴史
ISBN
4-562-05103-5
ISBN13桁
978-4-562-05103-8
定価
2000円
問合わせ番号(書誌番号)
1102053321
NDC8版
383.8
NDC9版
383.8
内容紹介
人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存(塩漬け、燻製、缶詰ほか)してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭など最新の動向も。レシピ付。
著者紹介
【ミンク】食べもの、文化、環境をテーマに精力的に執筆活動を行なう、持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。共同設立者として起業した「シトカ・サーモン・シェア」は、アラスカの小規模なサケ猟師の獲ったサケを販売等。
著者紹介
【大間知】お茶の水女子大学英文学科卒。訳書に「新訳文明の中の建築-ウィリアム・モリス芸術講演集」「ビールの歴史」「シャネルNo.5の秘密」「現代の日本政治-カラオケ民主主義から歌舞伎民主主義へ」「世界の哲学50の名著-エッセンスを究める」などがある。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
序章 アラスカの町シトカから
第1章 鮭はどのように食べられてきたか
第2章 塩漬けと燻製
第3章 缶詰
第4章 生鮭
第5章 終わりに―鮭の未来
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