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自社でもできる食品微生物の検査 利用可

戸ケ崎惠一／編集・執筆 -- 幸書房 -- 2014.10 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ﾄｶｻ/一般Ｈ 119558900 一般 利用可

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タイトル 自社でもできる食品微生物の検査
書名ヨミ ジシャ　デモ　デキル　ショクヒン　ビセイブツ　ノ　ケンサ
副書名 ＨＡＣＣＰ・見える化推進
著者名 戸ケ崎惠一 ／編集・執筆  
著者ヨミ トガサキ，ケイイチ  
出版者 幸書房  
出版年 2014.10
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 食品衛生検査 , 微生物  
ISBN 4-7821-0391-3
ISBN13桁 978-4-7821-0391-3
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102051111
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　食品加工・調理施設での微生物検査とは（ＨＡＣＣＰと微生物検査の役割；微生物検査とはどのようなものか；微生物検査に関わるコンプライアンスと経費；自主検査で必要な食品微生物の基礎知識；自主検査の手順と注意点）
第２部　微生物自主検査を取り入れた食品事業―その目的と運用（アイ・ケイ・ケイ株式会社（ＩＫＫ　Ｉｎｃ．）；あづまフーズ株式会社；株式会社いいなダイニング；イズミフード株式会社；有限会社一蘭　ほか）

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