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パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本 利用可

坂本りか／監修 -- ナツメ社 -- 2014.10 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ﾊﾝｽ/一般Ｈ 119414708 一般 利用可

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タイトル パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本
書名ヨミ パンズクリ　ノ　シッパイ　ト　ギモン　オ　スッキリ　カイケツスル　ホン
著者名 坂本りか ／監修  
著者ヨミ サカモト，リカ  
出版者 ナツメ社  
出版年 2014.10
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ ２４ｃｍ
一般件名 パン  
ISBN 4-8163-5653-3
ISBN13桁 978-4-8163-5653-7
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102050741
NDC8版 596.6
NDC9版 596.63
内容紹介 よくある失敗や疑問を豊富な写真で詳しく解説！おいしくてきれいに作るコツを教えます！
著者紹介 大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、同校職員として大阪で４年、東京で１２年間勤務。２００３年から「パン教室Ｂｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓ」を主宰。現在もパン教室を営む。著書に「イチバン親切なやさしいパンの教科書」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　パンづくりの基本（パンの種類と特徴；パンづくりの主な流れ　ほか）
第２章　定番パンの失敗と疑問を解決（バターロール；ブリオッシュ　ほか）
第３章　工程ごとの失敗と疑問を解決（下準備編；こね・たたき編　ほか）
第４章　パンづくりの材料と道具の役割（パンづくりに使う材料；パンづくりに使う道具）

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