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山のお肉のフルコース 利用可

有馬邦明／著 -- 山と溪谷社 -- 2014.10 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ｱﾘﾏ/一般Ｈ 119443285 一般 利用可

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タイトル 山のお肉のフルコース
書名ヨミ ヤマ　ノ　オニク　ノ　フルコース
副書名 パッソ・ア・パッソのジビエ料理
著者名 有馬邦明 ／著  
著者ヨミ アリマ，クニアキ  
出版者 山と溪谷社  
出版年 2014.10
ページ数等 １９１ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 料理－肉  
ISBN 4-635-45018-X
ISBN13桁 978-4-635-45018-8
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102050300
NDC8版 596.3
NDC9版 596.33
内容紹介 シカのテリーヌにクマの脂のアイスクリーム！前菜からデザートまでジビエ。家庭でできるジビエレシピ付き。
著者紹介 １９７２年生まれ。イタリア料理店で修業の後、９６年にイタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで２年間修業を積む。２００２年から「パッソ・ア・パッソ」をオープン。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　山の恵みのフルコース
第２章　ストゥッツィキーノとアンティパスト
第３章　スープ・リゾット・パスタ
第４章　セコンドピアット
第５章　特別なジビエ料理
第６章　デザートと木の実
第７章　日本のジビエを選んだ理由
第８章　山に思う、ジビエに思う
第９章　ジビエを解体する

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