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基礎から学ぶ食品化学実験テキスト 利用可

谷口亜樹子／編著 -- 建帛社 -- 2014.9 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.53/ﾀﾆｸ/一般Ｈ 119599342 一般 利用可

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タイトル 基礎から学ぶ食品化学実験テキスト
書名ヨミ キソ　カラ　マナブ　ショクヒン　カガク　ジッケン　テキスト
著者名 谷口亜樹子 ／編著, 古庄律 ／編著, 松本憲一 ／編著, 上田茂登子 ／〔ほか〕共著  
著者ヨミ タニグチ，アキコ , フルショウ，タダス , マツモト，ノリカズ , ウエダ，モトコ  
出版者 建帛社  
出版年 2014.9
ページ数等 １７６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食品化学－実験  
ISBN 4-7679-0500-1
ISBN13桁 978-4-7679-0500-6
定価 ２３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102049027
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　実験の基礎知識
２　基礎実験（容量分析：中和滴定；容量分析：キレート滴定；容量分析：酸化還元滴定　ほか）
３　食品の栄養成分に関する実験（水分に関する実験の概要；タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要；脂質に関する実験の概要　ほか）
４　食品の品質・機能性に関する実験（品質・特性に関する実験の概要；色素に関する実験の概要；物性に関する実験の概要　ほか）

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