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健康を考えた食品学実験 利用可

渡辺達夫／編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2014.9 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.53/ﾜﾀﾅ/一般Ｈ 119685553 一般 利用可

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タイトル 健康を考えた食品学実験
書名ヨミ ケンコウ　オ　カンガエタ　ショクヒンガク　ジッケン
著者名 渡辺達夫 ／編著, 森光康次郎 ／編著, 和泉秀彦 ／〔ほか〕著  
著者ヨミ ワタナベ，タツオ , モリミツ，ヤスジロウ , イズミ，ヒデヒコ  
出版者 アイ・ケイコーポレーション  
出版年 2014.9
ページ数等 １７２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂新版
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品化学－実験  
ISBN 4-87492-326-7
ISBN13桁 978-4-87492-326-9
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102048490
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53
内容紹介 改訂に際し初版の良さをできるだけ残し、気鋭の研究者を新たな執筆者に加えた。日本食品標準成分表２０１０をうけ新たな項目を設けた。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序　実験上の注意事項（実験室における災害：その予防と対策；実験データの取扱い（誤差、有効数字）　ほか）
１章　分析法の原理と特徴（重量分析；容量分析　ほか）
２章　一般食品成分の分析（試料の調製；水分（常圧加熱乾燥法）　ほか）
３章　健康関連成分（抗酸化活性の測定法；フラボノイドの定性・定量　ほか）
ＴＩＰＳ（主な実験器具；すり合わせ器具　ほか）

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