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基礎から始める釣魚で作る！干物入門 利用可

「つり情報」編集部／編 -- 日東書院本社 -- 2014.9 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ｷｿｶ/一般Ｈ 119273260 一般 利用可

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タイトル 基礎から始める釣魚で作る！干物入門
書名ヨミ キソ　カラ　ハジメル　チョウギョ　デ　ツクル　ヒモノ　ニュウモン
シリーズ名 つり情報ｂｏｏｋｓ
著者名 「つり情報」編集部 ／編  
著者ヨミ ツリ　ジョウホウ　ヘンシュウブ  
出版者 日東書院本社  
出版年 2014.9
ページ数等 １７６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 乾物  
ISBN 4-528-01558-7
ISBN13桁 978-4-528-01558-6
定価 １３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102045562
NDC8版 596.3
NDC9版 596.35
内容紹介 海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説！さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介！

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
新鮮・保存食のすすめ！！
干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食
漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる
練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味
燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食
アジ
アナゴ
アマダイ
イイダコ
イサキ〔ほか〕

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