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荒井隆宏のペルー料理 利用可

荒井隆宏／著 -- 柴田書店 -- 2014.9 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｱﾗｲ/一般Ｈ 119428899 一般 利用可

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タイトル 荒井隆宏のペルー料理
書名ヨミ アライ　タカヒロ　ノ　ペルー　リョウリ
副書名 荒井商店
著者名 荒井隆宏 ／著  
著者ヨミ アライ，タカヒロ  
出版者 柴田書店  
出版年 2014.9
ページ数等 １３９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
原書名 並列タイトル：ＬＡ　ＣＯＣＩＮＡ　ＰＥＲＵＡＮＡ　ＰＯＲ　ＴＡＫＡＨＩＲＯ　ＡＲＡＩ
一般件名 料理（西洋）－ペルー  
ISBN 4-388-06198-0
ISBN13桁 978-4-388-06198-3
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102041561
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
内容紹介 ２００５年に東京新橋にレストランを開業し、ペルーの味を忠実に伝えながらグルメ注目の人気店に育てた著者が、ペルー料理のベーシックなバリエーション、その背景にある素材やテクニックを紹介する。
著者紹介 １９７４年横浜生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」での修業後、「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」を経て、２００３年にペルーに渡る。１年間、現地のレストラン等で就業しながら各地を旅して料理を学ぶ。帰国後、０５年に新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープンする。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ペルー料理のアイコン、セビーチェ（セビーチェ―爽やかな香りと刺激がクセになる、「ペルー風、魚介のマリネ」；白身魚のセビーチェ　ほか）
冷たい前菜、温かい前菜（ジャガイモのワンカヨ風；ロコトのクリームソース　ほか）
スープ料理とご飯料理（ペルーの鶏スープ麺；アンデス風、エビのチュペ　ほか）
メインディッシュ（鶏胸の黄色いパン粥；豚のアドボ、アンデスのパン添え　ほか）
ドリンク、おつまみ、デザート（ピスコサワー；炒りトウモロコシ、カンチータ　ほか）

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