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包丁と砥石大全 利用可

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 -- 581.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 581.7/ﾎｳﾁ/一般Ｈ 119270621 一般 利用可

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タイトル 包丁と砥石大全
書名ヨミ ホウチョウ　ト　トイシ　タイゼン
副書名 種類と製作過程／研ぎと切れ味／砥石の採掘／選び方／メンテナンス
著者名 日本研ぎ文化振興協会 ／監修  
著者ヨミ ニホン　トギ　ブンカ　シンコウ　キョウカイ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2014.8
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 包丁 , 研磨・研削材  
ISBN 4-416-71406-8
ISBN13桁 978-4-416-71406-5
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102039752
NDC8版 581.7
NDC9版 581.7
内容紹介 包丁と砥石の種類と研ぎ方を解説した実践的な本。研ぎの基礎知識から、鍛冶の技術や天然砥石の採掘までを紹介。和食を支えてきた包丁、そして包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化を改めて認識できる１冊。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
写真で見る包丁の種類（和包丁；洋包丁・中華包丁）
包丁の基礎講座
堺の包丁鍛冶
切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ
京都、天然砥石の魅力
天然砥石の魅力について
包丁研ぎの基本から究極まで
合砥の歴史と地質学的成り立ち

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