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1 件中、 1 件目
地域食材大百科 第15巻 水産製品
利用可
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農山漁村文化協会/編 -- 農山漁村文化協会 -- 2014.7 -- 498.52
SDI
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所蔵は
2
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0
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
一般
498.52/チイキ-15/一般
119243560
一般
利用可
鳥取県立
書庫
498.5/チイキ-15/協力
141120520
協力
利用可
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資料詳細
タイトル
地域食材大百科
書名ヨミ
チイキ ショクザイ ダイヒャッカ
巻次
第15巻
巻書名
水産製品
巻書名
水産製品
著者名
農山漁村文化協会
/編
著者ヨミ
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2014.7
ページ数等
494p
大きさ
27cm
内容細目
索引あり
一般件名
食品
ISBN
4-540-11217-1
ISBN13桁
978-4-540-11217-1
定価
13000円
問合わせ番号(書誌番号)
1102036967
NDC8版
498.52
NDC9版
498.52
内容紹介
寒天、塩サケ、アジの干物、いしる、しょっつる、くさやなどの水産製品を収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手などを紹介。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
水産食品の動向
塩蔵品
干物
燻製品
節類
発酵食品
調味加工品
練り製品
藻類加工品
資料「日本の食生活全集」にみる各地の魚介藻類の利用
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