資料詳細

４７都道府県・地鶏百科利用可

成瀬宇平／著 -- 丸善出版 -- 2014.7 -- 646.1

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	646.1/ﾅﾙｾ/一般	119404021	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	４７都道府県・地鶏百科
書名ヨミ	シジュウシチ　トドウフケン　ジドリ　ヒャッカ
著者名	成瀬宇平／著, 横山次郎／著
著者ヨミ	ナルセ，ウヘイ , ヨコヤマ，ジロウ
出版者	丸善出版
出版年	2014.7
ページ数等	３３５ｐ
大きさ	２０ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
内容注記	鳥取県（p.183-186）
一般件名	にわとり（鶏） , 卵
ISBN	4-621-08801-7
ISBN13桁	978-4-621-08801-2
定価	３８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102035694
NDC8版	646.1
NDC9版	646.1
内容紹介	栄養のバランスの良さや地産地消の観点から見直されている、身近な鶏（鳥）・卵について、さまざまな興味深い話題を提供するミニ百科。知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の在来種・地鶏・銘柄鶏・卵を特色とともに紹介！付録には主な在来種の特徴や焼き鳥の部位の特徴なども掲載！
著者紹介	【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１生鮮食材篇、２加工食材篇、３地産食材篇」など。
著者紹介	【横山】日本農産工業（株）ヨード卵部次長。食品保健指導士・生活習慣病予防士・ＨＡＣＣＰ連絡協議会専門講師・Ｆｏｏｄ＆Ｌｉｆｅｓｔｙｌｅ　Ａｄｖｉｓｅｒ・たまごソムリエ。日本家禽学会評議員。ヨード卵・光の品質管理部門を経て、現在は機能性研究とお客様相談室を担当。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１部　概説（食用としての鳥と食文化（神話と鶏；食用鳥の種類と歴史；肉用ニワトリと卵用ニワトリ；日本の伝統的な鶏と銘柄鶏（地鶏）；その他の家禽類　ほか）；鶏卵とその他の卵（卵の食用はいつ頃からか；鶏卵の知識；卵かけご飯と卵かけご飯用醤油；卵の調理性とコツ；普通卵と特殊卵　ほか））
第２部　都道府県別鶏　鳥とたまごの食と文化

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