資料詳細

おいしい穀物の科学利用可

井上直人／著 -- 講談社 -- 2014.6 -- 616.1

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	616.1/ｲﾉｳ/一般Ｓ	119342958	一般	利用可

タイトル	おいしい穀物の科学
書名ヨミ	オイシイ　コクモツ　ノ　カガク
副書名	コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
シリーズ名	ブルーバックス
シリーズ巻次	Ｂ－１８６９
著者名	井上直人／著
著者ヨミ	イノウエ，ナオト
出版者	講談社
出版年	2014.6
ページ数等	２２２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	穀物
ISBN	4-06-257869-7
ISBN13桁	978-4-06-257869-1
定価	８６０円
問合わせ番号（書誌番号）	1102027964
NDC8版	616.1
NDC9版	616.1
内容紹介	おいしいコメとは、何だろう？日本人は、なぜコメが好きなのか？コムギは、なぜパンにして食べるのか？ソバは、なぜ麺にして食べるのか？トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか？ごはんやパンの見方が変わる！
著者紹介	１９５３年東京都生まれ。信州大学農学部卒。帯広畜産大学大学院修了。長野県畜産試験場・農業試験場の研究員などを経て、２００２年より信州大学教授。同学術研究院教授、同総合工学系研究科教授。研究分野は作物学、植物栄養学、民族植物学など。日本草地学会賞、日本作物学会賞受賞。