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基礎からの食品・栄養学実験 利用可

村上俊男／編著 -- 建帛社 -- 2014.4 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.51/ﾑﾗｶ/一般Ｈ 119433103 一般 利用可

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タイトル 基礎からの食品・栄養学実験
書名ヨミ キソ　カラノ　ショクヒン　エイヨウガク　ジッケン
著者名 村上俊男 ／編著, 池内ますみ ／〔ほか〕共著  
著者ヨミ ムラカミ，トシオ , イケウチ，マスミ  
出版者 建帛社  
出版年 2014.4
ページ数等 １４２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品－実験 , 栄養学－実験  
ISBN 4-7679-0499-4
ISBN13桁 978-4-7679-0499-3
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102019792
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　実験の基礎
２　基礎的な実験
３　栄養素の定性実験
４　食品の主要成分の定量実験
５　食品の嗜好的品質に関する実験
６　食品の安全・衛生に関する実験
７　食品成分の分離・利用に関する実験
８　酵素・消化に関する実験
９　応用実験

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