資料詳細

検索条件

シリーズ名

岩波文庫３３‐２１４‐８

ハイライト

一覧へ戻る

美味しさの脳科学利用可

ゴードン・Ｍ．シェファード／著 -- インターシフト -- 2014.5 -- 491.376

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	491.37/ｼｴﾊ/一般Ｈ	119421596	一般	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	美味しさの脳科学
書名ヨミ	オイシサ　ノ　ノウ　カガク
副書名	においが味わいを決めている
著者名	ゴードン・Ｍ．シェファード／著, 小松淳子／訳
著者ヨミ	シェパード，ゴードン・Ｍ． , コマツ，ジュンコ
出版者	インターシフト
出版年	2014.5
ページ数等	３５３ｐ
大きさ	２０ｃｍ
内容細目	文献あり
原書名	Ｎｅｕｒｏｇａｓｔｒｏｎｏｍｙ．∥の翻訳
一般件名	嗅覚 , 脳
ISBN	4-7726-9540-0
ISBN13桁	978-4-7726-9540-4
定価	２４５０円
問合わせ番号（書誌番号）	1102017231
NDC8版	491.376
NDC9版	491.376
内容紹介	美味しさの正体を、脳科学がとらえた。味わい・においと脳の関わりを解き明かす。知覚、情動、記憶、意識、言語、意思決定なども含めた統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」の扉を開く１冊。
著者紹介	【シェファード】イェール大学・医学大学院の神経生物学教授。『ジャーナル・オブ・ニューロサイエンス』誌の前編集長。においと味わい、脳に関わる研究の第一人者。知覚、情動、記憶、意識、言語、意思決定なども含めた統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」を提唱。
著者紹介	【小松】翻訳家。訳書に「脳の中の身体地図」「ブルーストとイカ」「喜びはどれほど深い？」「死と神秘と夢のボーダーランド」「なぜ直感のほうが上手くいくのか？」「間違いだらけの子育て」など。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１部　鼻とにおい（においと風味の研究の革命；犬と人間の嗅覚を比べる（レトロネイザル経路に注目）　ほか）
第２部　においを描く（におい分子の受容体；感覚イメージの形成　ほか）
第３部　風味の創出（嗅覚と風味；味覚と風味　ほか）
第４部　風味が大切なわけ（嗜好と渇望；風味と記憶：プルースト再解釈　ほか）

ページの先頭へ