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一度は作ってみたい極みの京料理５０ 利用可

島谷宗宏／著 -- 光文社 -- 2014.3 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｼﾏﾀ/一般Ｈ 119234402 一般 利用可

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タイトル 一度は作ってみたい極みの京料理５０
書名ヨミ イチド　ワ　ツクッテミタイ　キワミ　ノ　キョウリョウリ　ゴジュウ
著者名 島谷宗宏 ／著  
著者ヨミ シマタニ，ムネヒロ  
出版者 光文社  
出版年 2014.3
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-334-97773-1
ISBN13桁 978-4-334-97773-3
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102006310
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 春夏秋冬、京料理の華やか献立。季節の素材を魅力的に活かし、おいしさに真心を込めて。本物の味と技で最高のおもてなしを…、作りたい本格京料理をこの一冊に収録。
著者紹介 １９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて、黒崎嘉雄氏に師事。「都旬膳月の舟」の料理長等を経て、２０１２年「宮川町水簾」料理長に就任。０９年日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会で優勝。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
春の献立（先付―筍木の芽和え；温物―穴子桜蒸し　ほか）
夏の献立（先付―鱚の昆布じめ海老のグレープフルーツ和え；温物―うに湯葉蒸しべっ甲あんかけ　ほか）
秋の献立（先付―柿胡麻和え；温物―丹波蒸し　ほか）
冬の献立（先付―かにの松の実和え；温物―甘鯛蕪蒸し　ほか）
四季の京ごはんもの（春―鯛飯；夏―鮎ごはん　ほか）

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