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人間は料理をする 下 空気と土 利用可

マイケル・ポーラン／著 -- ＮＴＴ出版 -- 2014.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾎﾗﾝ-2/一般Ｈ 119139610 一般 利用可

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タイトル 人間は料理をする
書名ヨミ ニンゲン　ワ　リョウリ　オ　スル
巻次 下
巻書名 空気と土
巻書名 空気と土
著者名 マイケル・ポーラン ／著, 野中香方子 ／訳  
著者ヨミ ポーラン，マイケル , ノナカ，キョウコ  
出版者 ＮＴＴ出版  
出版年 2014.3
ページ数等 ３００ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
原書名 Ｃｏｏｋｅｄ．∥の翻訳
一般件名 料理  
ISBN 4-7571-6059-3
ISBN13桁 978-4-7571-6059-0
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1102004613
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか？アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド！２分冊の下巻は“空気”と“土”をテーマに、パンと発酵食品に挑戦する。レシピとお薦め料理本も掲載。
著者紹介 【ポーラン】１９５５年ニューヨーク生まれ。ジャーナリスト。カリフォルニア大学バークレー校教授。食、農、ガーデニングなど、人間と自然が交わる世界を書き続けている。「ニューヨークタイムズマガジン」常連寄稿者。著書『雑食動物のジレンマ』など。 
著者紹介 【野中】お茶の水女子大学卒。翻訳家。訳書＝ロイド「１３７億年の物語」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第３部　空気―ある素人パン屋の挑戦（偉大なる白パン；種子のように考える；終わりに―あなたの小麦に会いに行こう）
第４部　土―発酵の冷たい火（発酵１　野菜；発酵２　動物；発酵３　アルコール）

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