資料詳細

献立作成の基本と実践利用可

藤原政嘉／編 -- 講談社 -- 2014.3 -- 498.59

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.59/ｺﾝﾀ/一般Ｈ	119267891	一般	利用可

タイトル	献立作成の基本と実践
書名ヨミ	コンダテ　サクセイ　ノ　キホン　ト　ジッセン
シリーズ名	栄養科学シリーズｎｅｘｔ
著者名	藤原政嘉／編, 河原和枝／編
著者ヨミ	フジワラ，マサヨシ , カワハラ，カズエ
出版者	講談社
出版年	2014.3
ページ数等	１４３ｐ
大きさ	３１ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	給食
ISBN	4-06-155378-X
ISBN13桁	978-4-06-155378-1
定価	２４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1102001670
NDC8版	498.59
NDC9版	498.59
内容紹介	食品・栄養素・食文化の知識を活用し、料理や献立の立て方を知り、自分のスキルとすることが管理栄養士・栄養士へのスタートとなる。本書は、献立の意義や哲学的な要素を含め、実践ですぐに役に立つ教科書（参考書）として作成した。
著者紹介	【藤原】１９６４年大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒。現在、大阪青山大学健康科学部健康栄養学科教授。
著者紹介	【河原】１９７２年兵庫県立姫路短期大学生活科卒。現在、川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科教授。

タイトル	著者名	ページ
管理栄養士・栄養士と献立作成
献立作成の基本編（献立とは；献立の立案に必要な料理の基礎知識；献立立案までの基礎計画；献立の立案）
献立作成の実践編・施設別献立作成（学校給食；病院給食；事業所給食；介護老人福祉施設；児童福祉施設）