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ガストロノミ利用可

佐原秋生／著 -- 産業能率大学出版部 -- 2014.1 -- 596

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｻﾜﾗ/一般Ｈ	119251521	一般	利用可

タイトル	ガストロノミ
書名ヨミ	ガストロノミ
副書名	食を楽しむ知識と知恵
著者名	佐原秋生／著
著者ヨミ	サワラ，シュウセイ
出版者	産業能率大学出版部
出版年	2014.1
ページ数等	２７７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目	索引あり
原書名	並列タイトル：Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｙ
一般件名	料理 , 食生活
ISBN	4-382-05701-9
ISBN13桁	978-4-382-05701-2
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101994825
NDC8版	596
NDC9版	596
内容紹介	料理評論家が、食の快楽を極大化する技法、ガストロノミを解説。前著「美食学入門」をモトに、その後の知見を加味し、雑誌「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に連載された「ワインとチーズのお話」も取り入れる。
著者紹介	料理評論家、名古屋外国語大学教授。著書「フランスレストラン紀行」「学としての食、ホテル、観光」ほか。訳書「フランスのレストランベスト５０」アンリ・ゴー著、「ガストロノミ」ジャン・ヴィトー著ほか。