資料詳細

美食家の誕生利用可

橋本周子／著 -- 名古屋大学出版会 -- 2014.1 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ﾊｼﾓ/一般	119261398	一般	利用可

タイトル	美食家の誕生
書名ヨミ	ビショクカ　ノ　タンジョウ
副書名	グリモと〈食〉のフランス革命
著者名	橋本周子／著
著者ヨミ	ハシモト，チカコ
出版者	名古屋大学出版会
出版年	2014.1
ページ数等	３２２，７３ｐ
大きさ	２２ｃｍ
内容細目	文献あり　年譜あり　索引あり
原書名	並列タイトル：Ｌａ　ｎａｉｓｓａｎｃｅ　ｄｕ　ｇｏｕｒｍａｎｄ
一般件名	食生活－フランス－歴史－近代
ISBN	4-8158-0755-8
ISBN13桁	978-4-8158-0755-9
定価	５６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101994166
NDC8版	383.8
NDC9版	383.835
内容紹介	大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした“食べ手”による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。『美食家年鑑』の著者グリモを通して、“よく食べる”とはどのようなことかを探究した美味しい力作。
著者紹介	１９８２年大阪府生まれ。２００５年京都大学文学部卒。１２年京都大学大学院博士号取得。現在、日本学術振興会特別研究員。

タイトル	著者名	ページ
悪徳から美徳へ―「グルマン」概念の変遷
第１部　深遠なる美食の世界―文人グリモ（年鑑の伝統と美食批評の誕生；食べる技芸、料理技芸　ほか）
第２部　近代デモクラシー社会と美食文化―観察者グリモ（グリモと一九世紀フランスの食文化史；食べる身体）
第３部　食卓のユートピア―思想家グリモ（グリモにおける「美食家」概念；フランス革命前後の政治・社会とグリモ　ほか）
第４部　グリモ以降の美食文学とブリヤ＝サヴァラン（流行する美食文学；ブリヤ＝サヴァランの「国民的」美食）