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日本の食と酒 利用可

吉田元／〔著〕 -- 講談社 -- 2014.1 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾖｼﾀ/一般Ｈ 119224411 一般 利用可

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タイトル 日本の食と酒
書名ヨミ ニホン　ノ　ショク　ト　サケ
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 ２２１６
著者名 吉田元 ／〔著〕  
著者ヨミ ヨシダ，ハジメ  
出版者 講談社  
出版年 2014.1
ページ数等 ２８２ｐ
大きさ １５ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食生活－日本－歴史－中世  
ISBN 4-06-292216-9
ISBN13桁 978-4-06-292216-6
定価 ９６０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101990742
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 日本人の食。その原型は中世末にかたちづくられていた。本書は京都・山科家の日記や奈良・興福寺の文書をひもとくことで中世の公家と僧侶の食生活を再現する。中世から近世にかけて“日本酒”としてのかたちを整えていく酒。日本食を最も特徴付ける醤油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　中世末の食物売りたち
第２章　一五世紀公卿の食生活―『教言卿記』『山科家礼記』『言国卿記』
第３章　一六世紀公卿の食生活―『言継卿記』『言経卿記』
第４章　奈良興福寺の食生活―『多聞院日記』
第５章　中世酒から近世酒へ
第６章　火入れの発展
第７章　大豆発酵食品

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