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和食の知られざる世界利用可

辻芳樹／著 -- 新潮社 -- 2013.12 -- 596.21

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596.2/ﾂｼ/一般Ｈ	119223745	一般	利用可

タイトル	和食の知られざる世界
書名ヨミ	ワショク　ノ　シラレザル　セカイ
シリーズ名	新潮新書
シリーズ巻次	５５０
著者名	辻芳樹／著
著者ヨミ	ツジ，ヨシキ
出版者	新潮社
出版年	2013.12
ページ数等	２２１ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	料理（日本）
ISBN	4-10-610550-0
ISBN13桁	978-4-10-610550-0
定価	７２０円
問合わせ番号（書誌番号）	1101985067
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
内容紹介	料理研究者として知られる辻静雄を父に持つ著者は、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた。そしていま、世界が賞賛する「和食」の未来に大きな希望と一抹の不安を抱いている。なぜ海外の一流シェフは和食に驚嘆したのか？料理を最高の状態で味わうコツとは？良い店はどこが違うのか？歴史的変遷から、海外での成功例や最先端の取組みまで、世界の食を俯瞰的に見つめ続けてきた著者だからこそ書けた、和食の真実。
著者紹介	１９６４年大阪生まれ。１２歳で渡英。９３年に辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。海外への和食の発信も積極的に行なっている。著書「美食のテクノロジー」「美食進化論」等。