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川澄健のいちばんわかりやすい！飾り巻きずしの作り方 利用可

川澄健／著 -- 主婦の友社 -- 2014.1 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｶﾜｽ/一般Ｈ 119158122 一般 利用可

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タイトル 川澄健のいちばんわかりやすい！飾り巻きずしの作り方
書名ヨミ カワスミ　ケン　ノ　イチバン　ワカリヤスイ　カザリ　マキズシ　ノ　ツクリカタ
著者名 川澄健 ／著  
著者ヨミ カワスミ，ケン  
出版者 主婦の友社  
出版年 2014.1
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 すし  
ISBN 4-07-291983-7
ISBN13桁 978-4-07-291983-5
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101984831
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 「きれいに巻けてもおいしくなければ意味がない」見た目も味も満足させる職人技があなたに引き継がれます。
著者紹介 １９５６年神奈川県生まれ。東京、神奈川のすし店で修業を積む。９４年から１２年間、「すし川澄」経営後、２００６年より寿司の専門学校で講師、１３年より東京築地の「日本すし学院」主席インストラクター。川澄飾りずし協会会長、川澄飾り巻きずし普及会主宰。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
願いが叶う恵方巻き
１　細巻きを組み合わせる
２　簡単なパーツを巻く
３　山・谷を巻く
４　のりで輪郭を巻く
５　顔を巻く（左右対象の積み上げ）
６　積んで巻く
飾り巻きずしの基本Ａ　ｔｏ　Ｚ

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