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パンの文化史 利用可

舟田詠子／〔著〕 -- 講談社 -- 2013.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾌﾅﾀ/一般Ｈ 119208612 一般 利用可

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タイトル パンの文化史
書名ヨミ パン　ノ　ブンカシ
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 ２２１１
著者名 舟田詠子 ／〔著〕  
著者ヨミ フナダ，エイコ  
出版者 講談社  
出版年 2013.12
ページ数等 ３４３ｐ
大きさ １５ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 パン－歴史  
ISBN 4-06-292211-8
ISBN13桁 978-4-06-292211-1
定価 １１５０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101984432
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
内容紹介 メソポタミアからアルプスまで。ムギ栽培から人工培養イーストまで。古今東西、膨大な調査結果がここに。貴重な図版写真を多数収録。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　米偏世界へ渡来した異邦人
第１章　パンとは何か
第２章　パンの発酵
第３章　パン焼き
第４章　パンを焼く村を訪ねて
第５章　パン文化の伝承
第６章　貴族のパンと庶民のパン
終章　パンは何を意味してきたか

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