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    浅見絅斎先生と其の主張
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仕込みもの 利用可

辰巳芳子／著 -- 文化学園文化出版局 -- 2013.12 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾀﾂﾐ/一般Ｈ 119054041 一般 利用可

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タイトル 仕込みもの
書名ヨミ シコミモノ
著者名 辰巳芳子 ／著  
著者ヨミ タツミ，ヨシコ  
出版者 文化学園文化出版局  
出版年 2013.12
ページ数等 ２４７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
一般注記 『おいしくつくれて安心して食べられる手づくり保存食』（女子栄養大学出版部１９８６年刊）の加筆、再構成
一般件名 保存食品  
ISBN 4-579-21199-5
ISBN13桁 978-4-579-21199-9
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101981793
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 辰巳流、保存食の集大成。和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。梅干し、アイスバイン、生ハムまで１３０種。
著者紹介 １９２４年東京生まれ。聖心女子学院卒。母・浜子のもとで家庭料理を身につける。加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑚も積む。「スープの会」を主宰。「良い食材を伝える会」会長。「大豆１００粒運動を支える会」会長。料理研究家、随筆家。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
梅仕事
仕込みもの（漬ける；干す；煮る；いる；炒める；蒸す、焼く；しめる；発酵させる；包む）
スペインとイタリアのソース（酷暑をのりきる知恵スペインのソース；トマトが主役イタリアのソース）
冷凍食品
容器・保存法

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