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食品加工学概論 利用可

國崎直道／編著 -- 同文書院 -- 2013.11 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｸﾆｻ/一般Ｈ 119231556 一般 利用可

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タイトル 食品加工学概論
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク　ガイロン
著者名 國崎直道 ／編著, 川澄俊之 ／編著, 三宅正起 ／著, 川端彰 ／著, 松岡寛樹 ／著, 西塔正孝 ／著, 喜多野宣子 ／著, 石井智美 ／著, 猪上徳雄 ／著, 高松伸枝 ／著  
著者ヨミ クニサキ，ナオミチ , カワスミ，トシユキ , ミヤケ，マサキ , カワバタ，アキラ , マツオカ，ヒロキ , サイトウ，マサタカ , キタノ，ノブコ , イシイ，サトミ , イノウエ，ノリオ , タカマツ，ノブエ  
出版者 同文書院  
出版年 2013.11
ページ数等 ２２２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂版
内容細目 索引あり
一般件名 食品加工  
ISBN 4-8103-1430-8
ISBN13桁 978-4-8103-1430-4
定価 ２１００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101977534
NDC8版 588
NDC9版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　食品の加工（食品加工の目的；食品と微生物；食品と水分活性　ほか）
第２編　加工食品の実際（農産物；畜産物；水産加工品）
第３編　その他の加工品（食用油脂；甘味料；微生物利用食品（発酵食品）　ほか）

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