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かつお節と日本人 利用可

宮内泰介／著 -- 岩波書店 -- 2013.10 -- 667.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 667.2/ﾐﾔｳ/一般Ｈ 119129785 一般 利用可

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タイトル かつお節と日本人
書名ヨミ カツオブシ　ト　ニホンジン
シリーズ名 岩波新書
シリーズ巻次 新赤版１４５０
著者名 宮内泰介 ／著, 藤林泰 ／著  
著者ヨミ ミヤウチ，タイスケ , フジバヤシ，ヤスシ  
出版者 岩波書店  
出版年 2013.10
ページ数等 ２１３，７ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 かつお節－歴史  
ISBN 4-00-431450-X
ISBN13桁 978-4-00-431450-9
定価 ７６０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101973189
NDC8版 667.2
NDC9版 667.2
内容紹介 日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
著者紹介 【宮内】１９６１年愛媛県生まれ。９１年東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学。現在、北海道大学教授。著書「社会学トレーニング」等。 
著者紹介 【藤林】１９４８年山口県生まれ。７２年早稲田大学法学部卒。現在、埼玉大学教授。共編著「カツオとかつお節の同時代史」「ＯＤＡをどう変えればいいのか」、共著「海のアジア６アジアの海と日本人」。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　かつお節は日本の伝統か―たどってきた道
第２章　南洋に向かった沖縄漁民―明治から敗戦まで
第３章　大衆化するかつお節―変わる産地と生産方法
第４章　赤道直下の一大産地―インドネシア・ビトゥンの八〇年
終章　つながりあうかつお節ネットワークと私たち

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