資料詳細

すべてがわかる！「乾物」事典利用可

家森幸男／監修 -- 世界文化社 -- 2013.11 -- 596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｽﾍﾃ/一般Ｈ	119151839	一般	利用可

タイトル	すべてがわかる！「乾物」事典
書名ヨミ	スベテ　ガ　ワカル　カンブツ　ジテン
副書名	“基礎知識”や“解説”はもちろん、“レシピ”に“お買い物帖”まで
シリーズ名	食材の教科書シリーズ
著者名	家森幸男／監修, 奥薗壽子／監修
著者ヨミ	ヤモリ，ユキオ , オクゾノ，トシコ
出版者	世界文化社
出版年	2013.11
ページ数等	１９１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	乾物
ISBN	4-418-13342-9
ISBN13桁	978-4-418-13342-0
定価	１６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101972847
NDC8版	596
NDC9版	596
内容紹介	家庭料理研究家・奥薗壽子の“適塩”レシピも満載！自然の恵みが詰まった乾物の魅力を徹底解説！
著者紹介	【家森】１９３７年京都市生まれ。６２年京都大学医学部卒。９８年紫綬褒章、２０１２年瑞宝中綬章受章。武庫川女子大学国際健康開発研究所所長、京都大学名誉教授、日本かんぶつ協会会長。著書「遺伝子が喜ぶ長生きごはん」ほか。
著者紹介	【奥薗】京都府出身。家庭料理研究家。著書「おくぞの流簡単激早いきいき野菜おかず２３８」など。

タイトル	著者名	ページ
第１章　乾物の基礎知識―知れば知るほど奥深い、乾物の世界へようこそ
第２章　乾物カタログ“農産物”―大地の恵みが生み出した４１の乾物を紹介
第３章　乾物カタログ“海産物”―海藻から魚介類まで、海に育まれた５６の乾物を紹介
第４章　乾物活用レシピ―代表的な乾物を使った“適塩”レシピで、おいしくヘルシーに
第５章　乾物お買い物帖―ショッピングやお取り寄せで、日本各地の逸品乾物を味わって