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栄養科学の歴史利用可

安本教傳／著 -- 講談社 -- 2013.9 -- 498.55

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.55/ﾔｽﾓ/一般Ｈ	119127540	一般	利用可

タイトル	栄養科学の歴史
書名ヨミ	エイヨウ　カガク　ノ　レキシ
シリーズ名	栄養科学シリーズｎｅｘｔ
著者名	安本教傳／著, 辻英明／著, 中坊幸弘／著, 講談社サイエンティフィク／編
著者ヨミ	ヤスモト，キョウデン , ツジ，ヒデアキ , ナカボウ，ユキヒロ , コウダンシャ　サイエンティフィク
出版者	講談社
出版年	2013.9
ページ数等	１３５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	栄養学－歴史
ISBN	4-06-155356-9
ISBN13桁	978-4-06-155356-9
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101968720
NDC8版	498.55
NDC9版	498.55
内容紹介	栄養科学の発展の歴史を概説し、発展した栄養科学の成果を実践するシステムとして、特にわが国における管理栄養士・栄養士制度の発展を概観。管理栄養士・栄養士を対象にして、栄養科学史をまとめた１冊。
著者紹介	【安本】１９５６年京都大学農学部卒。６１年京都大学大学院農学研究科博士後期課程所定単位取得。京都大学名誉教授。
著者紹介	【辻】１９７０年京都大学農学部卒。岡山県立大学学長。

タイトル	著者名	ページ
第１編　栄養科学史の概要
第２編　栄養思想の時代：古代ギリシャから近世
第３編　近代栄養科学の時代：化学革命から２０世紀初頭まで
第４編　２０世紀におけるビタミンという新しい栄養素の発見
第５編　栄養科学の成果としての食品成分表と食事摂取基準
第６編　栄養科学の実践