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においと味わいの不思議 利用可

東原和成／著 -- 虹有社 -- 2013.9 -- 588.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ﾄｳﾊ/一般Ｈ 119137506 一般 利用可

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タイトル においと味わいの不思議
書名ヨミ ニオイ　ト　アジワイ　ノ　フシギ
副書名 知ればもっとワインがおいしくなる
著者名 東原和成 ／著, 佐々木佳津子 ／著, 伏木亨 ／著, 鹿取みゆき ／ナビゲーター  
著者ヨミ トウハラ，カズシゲ , ササキ，カズコ , フシキ，トオル , カトリ，ミユキ  
出版者 虹有社  
出版年 2013.9
ページ数等 ３３９ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 ぶどう酒 , 匂い , 嗅覚 , 味覚  
ISBN 4-7709-0061-9
ISBN13桁 978-4-7709-0061-6
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101968470
NDC8版 588.55
NDC9版 588.55
内容紹介 ワインテイスティングの視点が変わる！科学者、醸造家、ワインジャーナリストが語る、目からうろこのにおいと味わいの世界。おいしさの秘密がわかる！分かりやすい図表５５点、もっと知りたいＱ＆Ａ、コラムも掲載！
著者紹介 【東原】東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻生物化学研究室教授。香りやフェロモンを感じ取るメカニズムを研究。平成１８年度文部科学大臣表彰若手科学者賞、第１４回読売新聞社読売テクノ・フォーラムゴールド・メダル受賞など。 
著者紹介 【佐々木】神戸みのりの公社「神戸ワイナリー」の醸造担当を経て、２０１２年北海道函館市でワイナリー「農楽蔵」を設立。フランス国家認定醸造士。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
においとは何か？　科学のメスは、においの神秘にせまれるか？ 東原和成／講師
においの正体とは？　ワインの香りはどこから来る？ 佐々木佳津子／講師
おいしさとは何か？　おいしさは数式で表せるか？ 伏木亨／講師
言葉で表現するためには？　ワインのテイスティングとは？ 鹿取みゆき／講師

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