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    精神保健福祉士のための地域生活支援活動モデル
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日本の野菜文化史事典 利用可

青葉高／著 -- 八坂書房 -- 2013.9 -- 626

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 626/ｱｵﾊ/一般 119136136 一般 利用可

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タイトル 日本の野菜文化史事典
書名ヨミ ニホン　ノ　ヤサイ　ブンカシ　ジテン
著者名 青葉高 ／著  
著者ヨミ アオバ，タカシ  
出版者 八坂書房  
出版年 2013.9
ページ数等 ４８６，１３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 蔬菜  
ISBN 4-89694-160-8
ISBN13桁 978-4-89694-160-9
定価 ４８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101967854
NDC8版 626
NDC9版 626
内容紹介 日本の食文化を支える代表的な野菜１００余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用され、現在はほとんど栽培されていない古典野菜２８種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。新品種育成の陰に滅びゆく野菜を悼み、野菜に秘められた文化財的意義を問い直す、著者渾身の野菜文化論の集大成！資料価値のある図版多数掲載。
著者紹介 １９１６年埼玉県生まれ。３７年千葉高等園芸学校卒。６４年山形大学農学部教授。７６年千葉大学園芸学部教授。８２年退官。８９年勲三等旭日中綬章受章。専攻：蔬菜園芸学。９９年死去。主な著書「北国の野菜風土誌」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　野菜と文化（文化財としての野菜；作物の起源；野菜の伝播―日本への渡来　ほか）
２　果菜類（ナス；トマト；トウガラシ、ピーマン　ほか）
３　葉菜類（ツケナ；ハクサイ；カラシナ　ほか）
４　根菜類（ダイコン；カブ；ニンジン　ほか）
５　古典野菜（蕨―ワラビ；蒋、薦―マコモ、菰、〓（こも）白、〓（こも）荀；水葱―ナギ、コナギとミズアオイ　ほか）

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