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すべてがわかる！「豆類」事典 利用可

加藤淳／監修 -- 世界文化社 -- 2013.10 -- 616.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 616.7/ｽﾍﾃ/一般 119122037 一般 利用可

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タイトル すべてがわかる！「豆類」事典
書名ヨミ スベテ　ガ　ワカル　マメルイ　ジテン
副書名 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで
シリーズ名 食材の教科書シリーズ
著者名 加藤淳 ／監修, 宗像伸子 ／監修  
著者ヨミ カトウ，ジュン , ムナカタ，ノブコ  
出版者 世界文化社  
出版年 2013.10
ページ数等 １９０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 豆類  
ISBN 4-418-13335-6
ISBN13桁 978-4-418-13335-2
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101967161
NDC8版 616.7
NDC9版 616.7
内容紹介 大豆・小豆・いんげん豆・ひよこ豆・レンズ豆…ｅｔｃ．国内で流通する豆を完全網羅！
著者紹介 【加藤】帯広畜産大学大学院修士課程修了。北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場農業環境部長。豪州クイーンズランド大学食品科学工学科客員研究員。講演活動や豆の普及にも力を入れていて、「小豆博士」として幅広く活躍。 
著者紹介 【宗像】管理栄養士。ヘルスプランニング・ムナカタ主宰。東京家政学院大学客員教授。山王病院および半蔵門病院の栄養部に勤務し、「おいしい治療食」が評判となる。数々のマスメディアに登場するほか、全国各地での講演、栄養指導、短大講師、メニュー開発など様々なジャンルで活躍。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　豆類の基礎知識―基本を知って豆の力を賢く利用
第２章　豆カタログ―国産から輸入豆まで注目の５７品種を紹介
第３章　豆製品カタログ―栄養たっぷり！豆の加工品をピックアップ
第４章　豆類・活用レシピ―“豆が主役”＆“健康に役立つ”
第５章　豆類・お取り寄せ帖―高品質の豆＆昔ながらの豆製品が大集合
第６章　豆の栽培―自宅でのんびり豆づくり

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