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田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 利用可

渡邉格／著 -- 講談社 -- 2013.9 -- 673.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.7/ﾜﾀﾅ/一般Ｈ 119098782 一般 利用可
鳥取県立 書庫 673.7/ﾜﾀﾅ/協力 141185995 協力 利用可

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タイトル 田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
書名ヨミ イナカ　ノ　パンヤ　ガ　ミツケタ　クサル　ケイザイ
著者名 渡邉格 ／著  
著者ヨミ ワタナベ，イタル  
出版者 講談社  
出版年 2013.9
ページ数等 ２２９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 パン屋タルマーリー  
ISBN 4-06-218389-7
ISBN13桁 978-4-06-218389-5
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101967111
NDC8版 673.7
NDC9版 673.78
内容紹介 祖父と父の教え、田舎の自然の恵み、築百年超の古民家に棲みつく天然菌、丹精込めて作られた素材…すべてが一つになった、奇跡のパンの物語。お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命。
著者紹介 １９７１年東京都出身。２３歳の時にハンガリーに１年間滞在。千葉大学園芸学部に入学。卒業後、有機野菜の卸販売会社に就職。３１歳の時、パン職人になることを決意。２００８年独立、千葉県いすみ市でパン屋タルマーリーを開業。１２年同市勝山でパン屋タルマーリーを再オープン。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　腐らない経済（何かがおかしい（サラリーマン時代の話・祖父から受け継いだもの）；マルクスとの出会い（父から受け継いだもの）；マルクスと労働力の話（修業時代の話１）；菌と技術革新の話（修業時代の話２）；腐らないパンと腐らないおカネ（修業時代の話３））
第２部　腐る経済（ようこそ、「田舎のパン屋」へ；菌の声を聴け（発酵）；「田舎」への道のり（循環）；搾取なき経営のかたち（「利潤」を生まない）；次なる挑戦（パンと人を育てる））

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