資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

オードブル・バイブル・プレミアム 利用可

飯塚隆太／著 -- ナツメ社 -- 2013.10 -- 596.23

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｲｲｽ/一般Ｈ 119061334 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル オードブル・バイブル・プレミアム
書名ヨミ オードブル　バイブル　プレミアム
著者名 飯塚隆太 ／著, 川手寛康 ／著, 岸本直人 ／著, 後藤祐輔 ／著, 武田健志 ／著, 保坂慎一 ／著, 宮崎慎太郎 ／著, 山本健一 ／著, 笹川尚平 ／著, 村山太一 ／著  
著者ヨミ イイズカ，リュウタ , カワテ，ヒロヤス , キシモト，ナオト , ゴトウ，ユウスケ , タケダ，ケンジ , ホサカ，シンイチ , ミヤザキ，シンタロウ , ヤマモト，ケンイチ , ササカワ，ショウヘイ , ムラヤマ，タイチ  
出版者 ナツメ社  
出版年 2013.10
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
原書名 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｂｉｂｌｅ　ｏｆ　Ｈｏｒｓ　ｄ’ｏｅｕｖｒｅ　Ｐｒｅｍｉｕｍ
一般件名 料理（西洋）－フランス , 料理（西洋）－イタリア  
ISBN 4-8163-5496-4
ISBN13桁 978-4-8163-5496-0
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101964816
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
内容紹介 ミシュラン星獲得店で日本で指折りの人気レストラン１０店舗のシェフが教える、美味しくて個性あふれるオードブルのレシピ３０７点を紹介。フランスの三ツ星レストラン「メゾン・トロワグロ」のオーナーシェフによる秘蔵レシピも特別掲載！
著者紹介 【飯塚】「第一ホテル東京ベイ」等を経て、１９９４年「タイユバン・ロブション」で勤務後渡仏。「トロワグロ」等で修業し、帰国後「ラトリエドゥジョエル・ロブション」のシェフとしてミシュラン二つ星へ導く。「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｒｙｕｚｕ」オーナーシェフ。 
著者紹介 【川手】「恵比寿ＱＥＤクラブ」等を経て、２００２年より「ル・ブルギニオン」にて勤務後渡仏。モンペリエ「ジャルダン・デ・サンス」にて働き、帰国後は白金台「カンテサンス」にてスーシェフを務めミシュラン三つ星に輝く。「Ｆｌｏｒｉｌｅ´ｇｅ」オーナーシェフ。 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　フレンチ・野菜のレシピ素材別（ホワイトアスパラガスの塩釜焼き；アスパラガスと生ホタルイカの炭火あぶり　焦がしバターの香り　ほか）
２　フレンチ・肉のレシピ素材別（鶏肉とほうれん草のブールノワゼットゴマ風味；鶏のヴァロティーヌ　ほか）
３　フレンチ・急のレシピ調理法別（濃厚なクレーム・ド・オマール　柚子のジュレ；アジと山ウドのドーム大葉の香り　ほか）
４　イタリアンのレシピ調理法別（ウニと赤ナスの冷製カッペリーニ；カルボナーラスパゲッティ　ほか）

ページの先頭へ