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パンの歴史 利用可

ウィリアム・ルーベル／著 -- 原書房 -- 2013.8 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾙﾍﾙ/一般 119110180 一般 利用可

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タイトル パンの歴史
書名ヨミ パン　ノ　レキシ
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 ウィリアム・ルーベル ／著, 堤理華 ／訳  
著者ヨミ ルーベル，ウィリアム , ツツミ，リカ  
出版者 原書房  
出版年 2013.8
ページ数等 １８０ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり
原書名 Ｂｒｅａｄ．∥の翻訳
一般件名 パン－歴史  
ISBN 4-562-04937-5
ISBN13桁 978-4-562-04937-0
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101960293
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
内容紹介 ふんわり／ずっしり。丸い／四角い／平たい。変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く人とパンの６千年の物語。世界中のパンで作るレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
著者紹介 【ルーベル】雑誌などで精力的に活動しているフードライター。この１０年間パンの歴史に関する研究を重ねてきている。本書以外の著作では「Ｔｈｅ　Ｍａｇｉｃ　ｏｆ　Ｆｉｒｅ：Ｈｅａｒｔｈ　Ｃｏｏｋｉｎｇ」がジェームズ・ビアード賞の２００３年度書籍部門にノミネートされた。 
著者紹介 【堤】神奈川県生まれ。金沢医科大学卒。麻酔科医、翻訳家、現同大学看護学部非常勤講師。訳書に「ケーキの歴史物語」等。「ダンスマガジン」等で舞踊評翻訳等も手がけている。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　パンとは何だろう
第１章　パンのあけぼの
第２章　階級のしるしとしてのパン
第３章　味を決めるもの
第４章　世界パン紀行
第５章　２１世紀のパン作り

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