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食品衛生の歴史と科学 利用可

細貝祐太郎／編 -- 中央法規出版 -- 2013.8 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ｼﾖｸ/一般Ｈ 119053936 一般 利用可

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タイトル 食品衛生の歴史と科学
書名ヨミ ショクヒン　エイセイ　ノ　レキシ　ト　カガク
副書名 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
著者名 細貝祐太郎 ／編  
著者ヨミ ホソガイ，ユウタロウ  
出版者 中央法規出版  
出版年 2013.8
ページ数等 ２６３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品衛生－歴史  
ISBN 4-8058-3879-5
ISBN13桁 978-4-8058-3879-2
定価 ２４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101957419
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
内容紹介 「フグの卵巣は食べられる？」「ナポレオンはヒ素で毒殺された？」「水素水って効果あるの？」…数々のエピソードを交えて解説する食品衛生学入門の決定版！
著者紹介 東京薬学専門学校卒業後、東京大学医学部薬学科選科修了。国立衛生試験所、女子栄養大学食品衛生学教授、同大栄養学部長を経て退職。九州大学、琉球大学講師なども務めた。日本食品衛生学会理事などを歴任。女子栄養大学名誉教授。日本食品衛生学会特別会員。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食中毒
第２章　マイコトキシン（カビ毒）
第３章　発がん化学物質
第４章　有害元素
第５章　農薬
第６章　食品添加物
第７章　水質と汚染物質
第８章　放射性物質
第９章　器具・容器包装

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