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刺身と醤油の本 利用可

日本料理の四季編集部／編 -- 柴田書店 -- 2013.8 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ｻｼﾐ/一般Ｈ 119105452 一般 利用可

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タイトル 刺身と醤油の本
書名ヨミ サシミ　ト　ショウユ　ノ　ホン
シリーズ名 シリーズ日本料理の基礎
著者名 日本料理の四季編集部 ／編  
著者ヨミ ニホン　リョウリ　ノ　シキ　ヘンシュウブ  
出版者 柴田書店  
出版年 2013.8
ページ数等 １０８ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 刺身 , 醤油  
ISBN 4-388-06171-9
ISBN13桁 978-4-388-06171-6
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101956092
NDC8版 596.3
NDC9版 596.35
内容紹介 基本の献立ジャンルと、基本の調味料をひとつずつ取り上げ、その知識、技法、料理例などをわかりやすく示すシリーズ。本書は、刺身と醤油を取り上げる。包丁の知識、刺身料理例、各種変わり醤油などを紹介。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
刺身の章（基礎編―各種盛り付け例；応用編―刺身を自由に）
醤油の章（醤油図鑑；天然醸造の醤油ができるまで；各種醤油と鮨の出会い；醤油の製法と種類について；醤油に関する調理用語集）

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