資料詳細

地域食材大百科第１１巻乳製品，卵製品利用可

農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2013.7 -- 498.52

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タイトル	地域食材大百科
書名ヨミ	チイキ　ショクザイ　ダイヒャッカ
巻次	第１１巻
巻書名	乳製品，卵製品
巻書名	乳製品，卵製品
著者名	農山漁村文化協会／編
著者ヨミ	ノウサン　ギョソン　ブンカ　キョウカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2013.7
ページ数等	４５４ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	食品
ISBN	4-540-11213-9
ISBN13桁	978-4-540-11213-3
定価	１３０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101954622
NDC8版	498.52
NDC9版	498.52
内容紹介	牛乳、クリーム、バターなどの乳製品のほか、茹で卵、温泉卵などの卵製品を収録した大百科。生産動向を押さえながら、各地の酪農家のミルクプラント、ナチュラルチーズ工房などの動きもわかる。実用記事も収録。

タイトル	著者名	ページ
乳製品（牛乳；クリーム；バター；チーズ；アイスクリーム；シャーベット；ヨーグルト；乳酸菌飲料；粉乳；練乳）
卵製品（茹で卵・温泉卵；卵焼き）