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1 件中、 1 件目
日本食品大事典
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杉田浩一/編 -- 医歯薬出版 -- 2013.7 -- 596.033
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所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
一般
596/ニホン/一般
119145285
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
日本食品大事典
書名ヨミ
ニホン ショクヒン ダイジテン
著者名
杉田浩一
/編,
平宏和
/編,
田島眞
/編,
安井明美
/編
著者ヨミ
スギタ,コウイチ , タイラ,ヒロカズ , タジマ,マコト , ヤスイ,アケミ
出版者
医歯薬出版
出版年
2013.7
ページ数等
16,864p
大きさ
22cm
版表示
第3版
内容細目
文献あり 索引あり
原書名
並列タイトル:ENCYCLOPEDIA OF FOODS
一般件名
食品-辞典
ISBN
4-263-70617-X
ISBN13桁
978-4-263-70617-6
定価
7200円
問合わせ番号(書誌番号)
1101952439
NDC8版
596.033
NDC9版
596.033
内容紹介
日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類(品種も含め)、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・CD‐ROM合わせての収載食品は約2,700食品。用語解説部の480項目と合わせて全収載項目は約3,180項目。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説
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