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日本食品大事典 利用可

杉田浩一／編 -- 医歯薬出版 -- 2013.7 -- 596.033

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ﾆﾎﾝ/一般 119145285 一般 利用可

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タイトル 日本食品大事典
書名ヨミ ニホン　ショクヒン　ダイジテン
著者名 杉田浩一 ／編, 平宏和 ／編, 田島眞 ／編, 安井明美 ／編  
著者ヨミ スギタ，コウイチ , タイラ，ヒロカズ , タジマ，マコト , ヤスイ，アケミ  
出版者 医歯薬出版  
出版年 2013.7
ページ数等 １６，８６４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
版表示 第３版
内容細目 文献あり　索引あり
原書名 並列タイトル：ＥＮＣＹＣＬＯＰＥＤＩＡ　ＯＦ　ＦＯＯＤＳ
一般件名 食品－辞典  
ISBN 4-263-70617-X
ISBN13桁 978-4-263-70617-6
定価 ７２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101952439
NDC8版 596.033
NDC9版 596.033
内容紹介 日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ‐ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説

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