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基礎からわかる保存料・日持向上剤 利用可

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2013.6 -- 588.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.9/ｷｿｶ/一般Ｈ 119144958 一般 利用可

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タイトル 基礎からわかる保存料・日持向上剤
書名ヨミ キソ　カラ　ワカル　ホゾンリョウ　ヒモチ　コウジョウザイ
副書名 現場で使える食品添加物
シリーズ名 食品工業ｎｅｏ
著者名 食品工業編集部 ／編纂  
著者ヨミ ショクヒン　コウギョウ　ヘンシュウブ  
出版者 光琳  
出版年 2013.6
ページ数等 １５５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 食品保存法 , 食品添加物  
ISBN 4-7712-1303-8
ISBN13桁 978-4-7712-1303-6
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101945005
NDC8版 588.9
NDC9版 588.9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　保存料・日持向上剤の適正使用について
２　無添加はかえって危ない
３　保存料・日持向上剤による食品微生物の制御―ターゲット別に
４　低臭化ビタミンＢ１製剤による酵母の増殖抑制
５　耐熱性菌に効果のある保存料、日持向上剤
６　めん製品へのチアミンラウリル硫酸塩（ビタミンＢ１）製剤の日持向上効果と製菓・製パン用ｐＨ調整剤製剤
７　日持向上剤ユッカ抽出物の抗菌作用
８　食品添加物ナイシンの利用

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