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    朝倉数学大系
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ゼロから理解する食肉の基本 利用可

西村敏英／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2013.5 -- 648.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.2/ｾﾛｶ/一般 119032046 一般 利用可

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タイトル ゼロから理解する食肉の基本
書名ヨミ ゼロ　カラ　リカイスル　ショクニク　ノ　キホン
副書名 家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス
著者名 西村敏英 ／監修  
著者ヨミ ニシムラ，トシヒデ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2013.5
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 肉・肉製品  
ISBN 4-416-71325-8
ISBN13桁 978-4-416-71325-9
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101941874
NDC8版 648.2
NDC9版 648.2
内容紹介 日本人は、よりおいしく、より手軽な肉を求めて、様々な研究や改良をすすめ、海外からも注目される「日本の肉」をつくりあげてきた。食肉について、世界の肉食文化、安全への取り組みなど様々な切り口から紹介する。
著者紹介 １９５４年生まれ。７９年東京大学農学部卒。８４年東京大学農学系研究科博士課程修了、日本学術振興会奨励研究員。８５年東京大学農学部助手。９４年広島大学生物生産学部助教授。２０００年同教授。０８年日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授。著書「最新畜産物利用学」等。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食肉とは
第２章　食肉のおいしさをつくる
第３章　肉の栄養
第４章　世界の肉食文化
第５章　食肉生産の現場から
第６章　食肉ができるまで
第７章　安全・安心への取り組み
第８章　食肉のビジネス

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