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牛乳とタマゴの科学利用可

酒井仙吉／著 -- 講談社 -- 2013.5 -- 648.1

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	648.1/ｻｶｲ/一般Ｈ	119033069	一般	利用可

タイトル	牛乳とタマゴの科学
書名ヨミ	ギュウニュウ　ト　タマゴ　ノ　カガク
副書名	完全栄養食品の秘密
シリーズ名	ブルーバックス
シリーズ巻次	Ｂ－１８１４
著者名	酒井仙吉／著
著者ヨミ	サカイ，センキチ
出版者	講談社
出版年	2013.5
ページ数等	２５２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	牛乳 , 卵
ISBN	4-06-257814-X
ISBN13桁	978-4-06-257814-1
定価	９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101940611
NDC8版	648.1
NDC9版	648.1
内容紹介	人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。
著者紹介	１９４７年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。東京大学名誉教授。日本獣医生命科学大学客員教授。獣医学分野で教育と研究に従事。専門分野は動物育種繁殖学。研究テーマは泌乳の開始と維持、停止機構を分子レベルで解明すること。著書に「“家畜”のサイエンス」など。

タイトル	著者名	ページ
第１部　牛と牛乳の話（世界における牛の歴史；日本における牛乳と牛肉の夜明け；牛乳を科学する；食品としての牛乳を科学する）
第２部　ニワトリとタマゴの話（ニワトリの祖先；タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ；タマゴを科学する；食品としてのタマゴを科学する）
第３部　牛乳とタマゴの未来の話（健康とのかかわり；乳牛とニワトリの未来）