資料詳細

世界の食べもの利用可

石毛直道／〔著〕 -- 講談社 -- 2013.5 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ｲｼｹ/一般Ｈ	118991871	一般	利用可

タイトル	世界の食べもの
書名ヨミ	セカイ　ノ　タベモノ
副書名	食の文化地理
シリーズ名	講談社学術文庫
シリーズ巻次	２１７１
著者名	石毛直道／〔著〕
著者ヨミ	イシゲ，ナオミチ
出版者	講談社
出版年	2013.5
ページ数等	２９１ｐ
大きさ	１５ｃｍ
内容細目	内容：　舌のフィールドワーク
一般注記	『食の文化地理』（朝日新聞社１９９５年刊）の改題
一般件名	食生活
ISBN	4-06-292171-5
ISBN13桁	978-4-06-292171-8
定価	９６０円
問合わせ番号（書誌番号）	1101938729
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。

タイトル	著者名	ページ
１　諸民族の食事（朝鮮半島の食；世界における中国の食文化；東南アジアの食事文化；オセアニア―太平洋にひろがる食文化；マグレブの料理）
２　日本の食事（米―聖なる食べ物；日本の食事文化―その伝統と変容；現代の食生活；日本人とエスニック料理）
３　食べ物からみた世界（世界の米料理；すしの履歴書；麺の歴史；料理における野菜の位置；世界の酒―伝統的な酒の類型；茶とコーヒーの文明；うま味の文化）