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麹巡礼 利用可

おのみさ／著 -- 集英社 -- 2013.4 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｵﾉ/一般Ｈ 118987118 一般 利用可

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タイトル 麹巡礼
書名ヨミ コウジ　ジュンレイ
副書名 おいしい麹と出会う９つの旅
著者名 おのみさ ／著  
著者ヨミ オノ，ミサ  
出版者 集英社  
出版年 2013.4
ページ数等 １２５ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 こうじかび , 食生活－日本  
ISBN 4-08-771509-4
ISBN13桁 978-4-08-771509-5
定価 １３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101936025
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 麹の魅惑に駆られて訪ね歩いた美味巡礼の旅。昔ながらの味と職人さんを巡る、麹愛いっぱいの感動ルポ。おいしい＆簡単レシピも満載。
著者紹介 １９６８年東京生まれ。イラストレーター、麹料理研究家。味噌造りをきっかけに、麹の楽しさとおいしさに夢中になり、麹料理を研究し始める。雑誌、新聞など多方面で活躍中。著書「からだに「いいこと」たくさん麹のレシピ」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
其之壱　新潟県―かんずり
其之弐　石川県―ふぐの子＆ふぐの糠漬けと粕潰け　イワシの糠漬け　かぶら寿司　サザエの麹漬け
其之参　岩手県　宮城県―醤油　あざら
其之四　岩手県―醪饅頭　どぶろく
其之伍　熊本県―赤酒　豆腐の味噌漬け
其之六　鹿児島県―酒寿司　黒酢
其之七　高知県―碁石茶
其之八　東京都―甘酒
其之九　埼玉県―乾燥麹

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