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栄養学を拓いた巨人たち 利用可

杉晴夫／著 -- 講談社 -- 2013.4 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.55/ｽｷ/一般Ｈ 118985906 一般 利用可

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タイトル 栄養学を拓いた巨人たち
書名ヨミ エイヨウガク　オ　ヒライタ　キョジンタチ
副書名 「病原菌なき難病」征服のドラマ
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 Ｂ－１８１１
著者名 杉晴夫 ／著  
著者ヨミ スギ，ハルオ  
出版者 講談社  
出版年 2013.4
ページ数等 ２６２，８ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 栄養学－歴史  
ISBN 4-06-257811-5
ISBN13桁 978-4-06-257811-0
定価 ９４０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101934603
NDC8版 498.55
NDC9版 498.55
内容紹介 栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見…。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。
著者紹介 １９３３年生まれ。東京大学医学部助手を経て、米国コロンビア大学医学部および国立保健研究所に勤務ののち、帝京大学医学部教授、２００４年同名誉教授。１９９４年より約１０年間国際生理科学連合筋肉分科会委員長。現在も筋収縮研究の現役研究者。日本動物学会賞など受賞。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　栄養学の黎明期
第２章　「消化と吸収」をめぐる論争
第３章　病原菌なき難病
第４章　ビタミン発見をめぐるドラマ
第５章　エネルギー代謝解明をめぐるドラマ
第６章　栄養学と社会とのつながり

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