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食品加工学と実習・実験 利用可

谷口亜樹子／編著 -- 光生館 -- 2013.3 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ﾀﾆｸ/一般Ｈ 119061037 一般 利用可

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タイトル 食品加工学と実習・実験
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク　ト　ジッシュウ　ジッケン
著者名 谷口亜樹子 ／編著  
著者ヨミ タニグチ，アキコ  
出版者 光生館  
出版年 2013.3
ページ数等 ２１０ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 食品加工  
ISBN 4-332-04055-4
ISBN13桁 978-4-332-04055-2
定価 ２１００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101931989
NDC8版 588
NDC9版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　理論（食品の加工法；食品の保存法；食品の変質要因　ほか）
第２部　実習（穀類の加工；豆類の加工；いも類の加工　ほか）
第３部　実験その他（米の品質検査；小麦粉の性質；でんぷん粒の観察　ほか）

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