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自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン 利用可

太田幸子／著 -- 主婦と生活社 -- 2013.4 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ｵｵﾀ/一般Ｈ 118954549 一般 利用可

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タイトル 自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン
書名ヨミ ジカセイ　コウボ　デ　ツクル　ワンランク　ウエ　ノ　スイーツケイ　パン
副書名 ブリオッシュ　クロワッサン　クグロフ　シュトレン
著者名 太田幸子 ／著  
著者ヨミ オオタ，サチコ  
出版者 主婦と生活社  
出版年 2013.4
ページ数等 ８７ｐ
大きさ １９×２３ｃｍ
一般件名 パン  
ISBN 4-391-14293-7
ISBN13桁 978-4-391-14293-8
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101930926
NDC8版 596.6
NDC9版 596.63
内容紹介 「自家製酵母」で作る、“甘いパン”の提案本。みんなが大好きな、あんパンやドーナツをはじめ、デニッシュ、フォカッチャ、チョコクロワッサンなど、自家製酵母ならではの食感と粉の風味が生きた、２５品を紹介。
著者紹介 埼玉県生まれ。ＡＢＣ　Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｓｔｕｄｉｏの講師資格を取得。そこで４年間パンの講師を務める。天然酵母パン教室のアシスタントを務めたあと独立し、２００８年パン教室＆工房「Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｌｅ　Ｂｏｎｈｅｕｒアトリエルボヌール」を開設。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
基本の生地　パン・カレの作り方
応用レッスン１　具材の混ぜ込み方　ダークチェリーのデザートフォカッチャ（アトリエルボヌール風桜あんぱん；こだわりのきな粉あんパン；豆パン　ほか）
応用レッスン２　マーブル生地の仕込み方　マロン・マロン（オレンジのバトン；レモンのバトン；シナモンレーズンのバトン　ほか）
応用レッスン３　折り込み生地の仕込み方　クロワッサン＆チョコクロワッサン（紫いものクロワッサン；りんごのデニッシュ；デニッシュ・バー（チーズ＆黒ごま）　ほか）
応用レッスン４　焼き菓子風生地の仕込み方　真夜中のシュトレン

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